Bahan:
1 kg daging sapi cincang
10 butir putih telur
400 gr tepung tapioka
5 sdm tepung terigu
Bawang putih
garam
merica
sedikit minyak wijen
sedikit kikoman
air secukupnya

Cara Membuat adonan baso:
Giling bawang putih menggunakan food processor.
Masukan daging cincang, putih telur, garam, dan merica kemudian giling kembali.
Ketika adonan setengah halus, masukan air, tepung tapioka dan tepung terigu, giling kembali sampai semua adonan tercampur rata. Terakhir tambahkan minyak wijen dan kikoman.
Bersamaan itu didihkan air panas, ambil secubit adonan, masukan kedalam air yang mendidih. Jika adonan telah mengapungg tandanya baso telah matang. Cicip dahulu baso yang sudah matang, jika dirasa pas, lanjutkan dengan tahap membentuk baso.

Cara membentuk baso dengan tangan:
Ambil adonan dengan tangan kiri (jika anda kidal ya pake tangan kanan :P) kemudian remas sedemikian rupa, kepalkan tangan sampai adonan bulat muncul dari sela sela antara ibu jari dan telunjuk. Ambil adonan dengan sendok, rebus diair mendidih. Jika adonan telah mengapung, angkat dan tiriskan. Lakukan seterusnya sampai adonan habis.
Baso juga bisa disajikan dengan cara digoreng dahulu sejenak dalam api panas. Sajikan dengan sambal botolan atau saus kacang. Cocok untuk camilan.... slruuppppp
Selamat mencoba ;)

Labels: daging

Dari Betawi ke Bandung.....;)
Bahan:
Daging sapi sandung lamur.
Tulang sapi untuk membuat kaldu
Lobak
Minyak untuk menumis
Bawang putih
Jahe memarkan
Laos memarkan
Serai memarkan
Garam
Merica
Kaldu sapi (jika suka)
Seledri
Bawang daun
Daun salam

Pelengkap
Sambal cabe rawit
kedelai goreng
kecap manis bila suka
Krupuk

Cara membuat:
Rebus daging beserta tulang sampai empuk. Sisihkan tulangnya.
Tumis bawang putih sampai harum, tambahkan laos, serai, jahe, daun salam, masukan kedalam rebusan daging.Bila suka dapat ditambah kaldu sapi bubuk.
Potong2 lobak sesuai selera, kemudian rebus sampai setengah empuk sisihkan.
Masukan lobak setengah matang kedalam rebusan daging, tambahkan garam dan merica, masak sampai matang. Tambahkan juga seledri dan bawang daun.
Setelah matang, angkat dan sajikan dengan sedikit kecap manis, taburan kacang kedelai goreng, bawang goreng dan sambal cabe rawit.

Sambal cabe rawit:
Rebus dengan sedikit air, cabe merah, cabe rawit dan bawang putih, setelah empuk, haluskan semua bahan, tambahkan garam, sedikit cuka, dan sedikit kuah soto.

Selamat menikmati

Labels: sop dan soto

Bahan:
Daging sapi bagiansandung lamur, potong sesuai selera
Babat, potong sesuai selera
Tulang sapi (untuk membuat kaldu)

Bumbu yang dihaluskan:
Bawang merah
Bawang putih
Merica butiran
Cengkeh

Bumbu lainnya:
Minyak untuk menumis
Serai, memarkan
Laos, memarkan,
Daun salam
Daun Jeruk
Bawang daun
Tomat
Santan encer
Susu cair
Kecap manis
Garam
Kaldu sapi bubuk (bila suka)

Pelengkap:
Emping goreng,
Bawang goreng,
sambal cabe rawit.

Cara membuat;
Rebus babat bersama daun salam dan garam, ketika setengah matang, buang airnya, kemudian rebus kembali dengan menggunakan air yang baru sampe babat empuk. (direbus 2 kali tujuannya untuk menghilangkan bau yg kurang sedap dari babat tersebut).
Rebus daging bersama tulang, beri sedikit garam, setelah empuk potong2 daging sesuai selera.
Sisihkan kaldunya.
Tumis sampai matang semua bumbu yang telah dihaluskan, serai, laos, daun jeruk dan daun salam. Kemudian masukan babat dan daging, tambahkan kaldu, garam dan kaldu bubuk jika suka. Didihkan dengan api sedang. Menjelang matang, tambahkan susu cair dan santan encer. Terakhir masukan potongan tomat dan daun bawang. Tambahkan sedikit kecap manis.

Sajikan soto dengan irisan daun bawang, bawang goreng, emping dan sambal cabe rawit.
Selamat menikmati.

Labels: sop dan soto

Bahan :
1600 ml santan
5 lembar daun pandan
1 sendok teh garam
400 gram tepung beras
200 gram tepung tapioka
500 gram gula pasir
pasta coklat

Cara membuat :
1. Didihkan santan, daun pandan, dan garam sambil diaduk. Kalau dirasa terlalu kental, bisa dikasih air panas sedikit saja. Angkat lalu saring.
2. Campurkan tepung beras, tapioka, dan gula pasir. Tuang santan hangat sedikit-sedikit sambil diuleni. Diamkan adonan 30 menit.
3. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Satu bagian ditambahkan warna coklat dan sisanya dibiarkan putih.
4. Panaskan loyang, lalu olesi minyak goreng. Tuang kira kira dua sendok sayur adonan putih. Kukus selama 5 menit, lapisi dengan dua sendok sayur adonan coklat kukus lagi 5 menit.
5. Lakukan hal ini sampai adonan habis dan terakhir kukus lagi 45 menit.

Tips setelah semua campuran tepung diuleni santan, kadang masih tersisa adonan yg menggumpal, sebelum adonan dibagi dua,..ambil saringan kecil atau saringan teh lalu aduk2 adonan untuk mengangkat gumpalan tepung yg tidak tercampur rata
Pasta coklat bisa diganti dengan pasta pandan atau pewarna hijau
Jika suka bisa dibuat variasi lapisan hijau merah cocok untuk suasana natal.
Selama mengukus sebaiknya tutup kukusan dibungkus pakai serbet bersih supaya uap air tidak menetes ke kue-nya.


note: resep ini pernah diposting disalahsatu milis masak memasak.

Labels: kue

Terinspirasi sama resepnya Bunda Inong, sore2 agak mendung, makan tempe penyet sambal enak kali yee..

Bahan :

Tempe iris dibuat garis2 kotak kotak pakai pisau
Rendam di dalam air 1 gelas, plus 1 sdt garam, 1 sdt ketumbar dan 0,5 sdt gula
Setelah 15 menit, goreng sampai kering

Bahan sambal
Cabe rawit iris kecil2 10 biji
Bawang merah iris kotak2 5 siung
Tomat potong kotak2 kecil 1 buah
1 sdt Garam
0.5 sdt Gula

Tumis sampai harum

Makan dengan nasi hangat, nikmeh bo..

Labels: tahu dan tempe

Dari dulu pengen pempek (udah setaun lebih ngga makan pempek hiks), tiap nanya ke Toko Asia, fishpaste ngga ada aja, trus adanya ikan yang udah diancurin tapi muahallll, seplastik sekitar 7 euroan(x12.000). Untunglah katanya bisa pakai tuna sesuai dengan resep di sini

Asikkk nyoba ah, tuna kaleng kan murah cuma 0,55 euro (150g). Ya udah cobain ahhh plus modifikasi tentunye.
Bahan Pempek:
Tuna kaleng 150 g diaduk sampai hancur
2 siung bawang putih hancurkan
Tepung Tapioka
Telur 1 buah
Campur tuna, telur dan tepung (tambah terus sampai terbentuk adonan)

Bentuk dengan bantuan sendok, cemplungkan ke dalam air rebusan, angkat bila sudah mengapung. Setelah tidak basah, goreng sampai kering.

Bahan bumbu:
1,5 gelas air
3 sdm Gula merah disisik halus
4 siung bawang putih hancurkan
5 tangkai cabe rawit (jika suka pedas)
Garam secukupnya
0.5 sdt gula
1 sdm cuka

Rebus semua bahan kira2 5 menit.

Cara penyajian : Mangkok isi dengan pempek goreng, taburi dengan irisan kotak2 bonteng eh timun, terus disiram deh dengan bumbunya. Alhamdulillah, seger, enak deh (minimal kata MB sih) atau karena udah lama ngga makan yah jadi enak? huehehe beneeerrr enakkk kokkkk.

Labels: makanan laut