Dapur Bersama

Wafel van Dortelweil

Bahan:
Mentega 125 gram (diamkan di suhu ruangan sampai empuk)
Gula halus 4 - 6 sendok makan (sesuai selera)
Kuning telur 4 buah
Putih telur 4 buah
Tepung terigu 250 gram
Susu cair 250 ml
Parutan kulit jeruk 1 bungkus
Garam secukupnya

Cara membuat :
Kocok mentega dan gula, kemudian masukan sedikit demi sedikit tepung terigu, susu, kuning telur, parutan kulit jeruk dan garam. Aduk sampai adonan tercampur rata.
Ditempat terpisah, kocok putih telur sampai mengembang, kemudian campurkan ke adonan pertama.
Aduk perlahan, sampai adonan rata.
Siapkan cetakan wafel, lumuri sedikit dengan butter atau margarine, kemudian tuangkan adonan dan panggang hingga matang.

Dapat disajikan dengan tambahan:
Taburan gula bubuk
Tambahan sirup Ahorn
Saus coklat
Eskrim vanila
Selai.

Catatan: Wafel ini tidak terlalu manis, karena kami biasa menambahkan eskrim, atau gula tabur, pada saat menyantapnya.

Selamat menikmati

Labels: cemilan, kue

Roti Goreng Isi

Bahan:
roti tawar, buang bagian pinggirnya ( potong segitiga )
telor, kocok lepas
tepung panir
minyak goreng

Bahan Isi:
200 gr daging cincang
1 buah wortel, potong dadu kecil
1 batang daun bawang, iris halus
1 buah bawang bombay, potong dadu
2 siung bawang putih, cincang
Lada bubuk, secukupnya
Pala bubuk, secukupnya
Margarine
Garam

Cara membuat:
tumis bawang bombay dan bawang putih dengan margarine sampai harum
lalu masukan daging cincang, wortel, tambahkan air, masukan pala, lada dan garam,terakhir masukan irisan daun bawang.
masak sampai air habis dan daging matang, lalu angkat, biarkan sampai agak dingin
ambil selembar roti, lalu isikan tumisan daging, tutup lagi dengan selembar roti di atasnya
tekan- tekan roti yang sudah di isi agar adonan isi menempel
celup roti ke telor kemudian di gulingkan ke tepung panir
masukan roti ke dalam kulkas kira- kira 1 jam supaya tepung panir merekat
goreng dalam minyak banyak yang panas sampai kecoklatan, sajikan hangat- hangat dengan saos sambal botolan atau cabe rawit

Labels: cemilan

Tahu isi

Bahan:
Tahu putih yang besar
Daging cincang / ayam cincang
Wortel ( iris korek api )
Toge
Daun bawang
Telor
Minyak goreng

Bumbu:
Bawang merah
Bawang putih
Lada
Garam secukupnya

Bahan pelapis:
Terigu 5 sdm
Tepung maizena 5 sdm
Lada bubuk
Ketumbar bubuk
Bawang putih bubuk
Garam
Air ± 100 ml

Cara membuat:
Tahu di potong segitiga lalu tengahnya di kerok dan di hancurkan , lalu potongan tahu tadi di rendam dengan air garam ± 1 jam
Haluskan bumbu lalu tumis sampai harum lalu masukan daging cincang ,wortel ,toge ,tahu yang sudah di hancurkan ,terakhir masukan daun bawang lalu angkat.
Setelah din gin masukan telor aduk rata lalu isi tengah tahu dengan tumisan daging
Celupkan tahu ke dalam adonan pelapis, goreng sampai kecoklatan
Hidangkan dengan cabe rawit atau saos sambel botolan.

Labels: cemilan, tahu dan tempe

Tahu isi kukus

Bahan :
Tahu putih, potong kotak sesuai selera, rendam diair yang sudah diberi garam. (Jika tahunya sudah asin tidak perlu direndam lagi).
Daging cincang olahan
Wortel, serut tipis-tipis
Bawang daun, cincang halus
Seledri cincang halus
Telur, kocok lepas
Garam
Merica

Cara Membuat :
Buat cekungan dibagian tengah tahu yang sudah dipotong kotak, dengan cara disendoki.
Sisihkan bagian tahu yang tercungkil.
Campur jadi satu, daging cincang olahan, sisa cungkilan tahu, wortel parut, daun bawang, seledri dan kocokan telur. Beri garam dan merica sesuai selera.
Uleni hingga semua bahan tercampur rata.
Tempatkan adonan di cekungan tahu, tekan perlahan supaya padat.
Kemudian kukus hingga matang.
Sajikan dengan bumbu kacang atau sambal botolan.

Selamat menikmati.

Catatan:
Selain sebagai cemilan, tahu kukus ini juga sering saya berikan untuk anak saya sebagai alternatif jika kebetulan dia lagi "males" makan. Praktis dan bergizi.

Labels: cemilan, daging, tahu dan tempe

Siomay Bandung Kangen

Hanni yang sedang belajar di sini selama 2 bulan ternyata jago bikin siomay! Katanya suka bikin untuk dua putrinya Zahra dan Faza. Jadi aja namanya siomay kangen hehehhe. Asikkkk... langsung deh minta diajarin. Sebenernya isinya udang semua, tapi karena di sini udang agak mahal tralala, jadi campur sama ayam deh. (PS buat yang di Jerman, ada udang prawn di Plus, 250 g hanya 2,90 Euro, lumayan gede2)

Bahan isi :
0.5 kg ayam fillet cacah kecil2
250 g udang cacah kecil2
5 sdm tepung tapioka
1 sdm tepung terigu
1 sdt merica
1 buah telor
0.5 sdt garam
1 sdt bawang putih bubuk
1 bawang daun iris tipis (bila suka)

Cara : Campur udang dan ayam yang sudah dicacah (dengan pisau) dengan bumbu2, masukkan ke dalam wonton teig (kulit siomay) dan juga ke dalam tahu. Susun di dandang yang bawahnya diolesi minyak sedikit, beri ruang sedikit di antara siomay. Kukus. Isi juga dapat dibuat pangsit goreng.

Labels: cemilan

Klepon poonnn

Sabtu ini saya main ke Bonn, dan sempat menengok mba Nani yang baru sembuh dari sakit, eh mba Nani malah sempet ngajarin bikin klepon huehehehe.

Bahan :
400 g Tepung Ketan
5 lembar pandan, ditambah air 250 mL diblender ambil airnya
garam 1 sdt

Uleni bahan sampai kalis, bila kurang pandan diblender lagi dan ambil airnya. Warna Hijau dari pandan memang kurang kuat, tapi alamii boo.

Gula merah potong2 terpisah

Masukkan gula merah ke bahan kulit, bentuk bulat bulat, rebus sampai ngapung

Angkat klepon dan lumuri dengan Kelapa parut (di Aldi atau yang lain udah ada Kokosraspel)
jadi dehhhh...enaaakkk....tuh liat Adila putrinya Mba Nani aja ga sabar buat nyobain, sippp.

Labels: cemilan

Martabak asin Dortelweil

Tidak seperti koki dari Sanggata yang dengan rajinnya membuat sendiri kulit martabak, Koki dari Dortelweil ini sangat menyukai yang serba praktis namun tetap lezat :P
Berbekal keinginan untuk makan makanan yang enak, tapi gak mau repot, maka jadilah martabak asin versi dortelweil.

Bahan :
Kulit lumpia yang sudah siap pakai.
Daging cincang olahan.
Daun bawang iris tipis.
Telur ayam.
Garam
Merica.

Minyak untuk menggoreng.

Cara membuat:
Kocok telur dalam wadah, kemudian tambahkan daging cincang olahan, irisan daun bawang, garam dan merica. Aduk2 sampai rata.
Panaskan wajan dan minyak goreng.
Ambil selembar kulit lumpia, isikan 1-2 sendok makan adonan lipat sesuai selera dan goreng dalam api sedang sampai matang.
Angkat dan sajikan.

Praktis bukan ? ;)

Catatan : sebaiknya menggunakan api sedang atau api kecil, walaupun waktu menggoreng menjadi lebih lama namun hasil kematangannya lebih merata. Jika menggunakan api besar, kadang bagian luar cepat matang dan berwarna kecoklatan sementara bagian dalam belum terlalu matang.

Labels: cemilan

Martabak...Martabak...

Memanfaatkan sisa putih telur, dan kepingin makan martabak ala Holland atau Fransisco, diutak-atik deh resep yang sebenernya ga pake takaran aliyas cemplang-cemplung. Hasilnya?...hemmmm…ga usah lagi deh ngeluarin kocek 25rb (kalu disangatta nih) untuk martabak isi jamur, daging cincang dan teman-temannya ini…

Bahan Kulit:
100gr tepung terigu
1btr telur
3 butir putih telur
3sdm mentega, dicairkan
300-400ml air matang
garam
merica

Bahan isian:
150gr daging cincang
100gr jamur
3bh daun bawang iris tipis
3-4 buah telur
setengah buah bawang Bombay cincang
margarin
garam
merica

minyak untuk menggoreng

Caranya:
Kulit : campur dalam bowl tepung, telur, garam, merica, aduk satu arah. Masukkan air matang sedikit-2, kemudian masukkan mentega yang sudah dicairkan. Hingga adonan licin (sedikit encer dibanding dengan adonan risoles). Olesi wajan dadar diameter 12 cm dengan margarine, panaskan. Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Isi : panaskan margarine, masukkan bawang Bombay yg sudah dicincang, hingga layu. Masukkan daging cincang, goreng hingga kecoklatan, kemudian masukkan jamur, goreng lagi sebentar. Ditempat lain campur telur, daun bawang garam merica, aduk rata. Masukkan adonan daging cincang. Aduk rata.

Panaskan minyak ditempat penggorengan. Sementara itu siapkan mangkuk kecil, taruh adonan kulit, kemudian sendokkan bahan isi kedalam kulit, lipat segi empat, masukkan kedalam minyak yang sudah panas, goreng hingga coklat/matang.

Tips: kulit dibuat tipis saja. Untuk melipat perlu kata 'hati-hati', karena jika tidak, kulit akan robek dan isipun tidak akan tertampung.

Cara membuatnya sebenernya gampang, jika disini terlihat susah, hanya dikarenakan bahasa saya yang agak njelimet. Dicoba yaaa...Hyukkk…

untuk kurleb 15bh martabak

Labels: cemilan

Ngemil Churos yukkk..

Ini Buat Mbak Hani/Mama Raihan yang di SB, pingin camilan yang super duper gampang. Ini nih, resep asli dari almarhum Inong, tapi saya modifikasi sedemikian rupa, yang berasa pas dilidah saya, heheheh...silahkan atuh dicontek yaaa...

CHURROS BUNDA>> modif Rien

Bahan2:

125 gr tepung terigu

100 gr margarine/butter

200 ml air

4 btr telur ayam

1/2 sdt garam

Bahan taburan:

5 sdm gula bubuk

1 sdt kayumanis bubuk

Cara membuat:

Didihkan air, margarine/butter dan garam.Kecilkan api, lalu masukkan tepung terigu, aduk sampai kalis.Angkat.Tunggu sampai asap panas hilang, masukkan telur, aduk terus sampai adonan licin.Masukkan ke dalam piping bag.Semprot panjang2 di atas minyak panas.Goreng sampai sampai kuning kecoklatan.Angkat. Tiriskan.Taburi dengan campuran gula bubuk dan kayumanis bubuk.Hidangkan.

Tips:- pada saat tepung masuk, adonan akan memberindil, jangan ragu, aduk terus sampai rata.

- begitu pula pada saat telur masuk, adonan akan terpisah2, aduk terus sampai licin

Labels: cemilan

Pisang Goreng Cinta

Hmm ngaku ah, sebenernya ini pisang goreng buatan MB heuheuheu, tapi resepnya boleh deh dibagi, kepada para pemirsa DaBer. Yuk buat temen nonton Bola.

Bahan :
3 buah pisang Cavendis (pisang jenis ini yang ada di Aldi, kalau di Indonesia bisa macam2 yah milihnya) potong kotak2
100 mL susu
2 sdm gula
1 Telor
Tepung terigu

Cara :
Kocok telur, masukkan terigu, masukkan susu, aduk sampai membentuk adonan, masukkan pisang, dan gula, campur. Ambil sesendok sesendok, goreng dengan api sedang.

Mass enakeee buatanmuhhhh slurpppp....

Labels: cemilan

Bola coklat cornflakes

Bahan:
Cornflakes
Darkcooking chocolate
Butter / margarine
Messes warna warni untuk taburan

Cara membuat:
Lelehkan coklat bersama butter/margarine dengan cara di tim.
Tumbuk kasar cornflakes.
Masukan tumbukan cornflakes kedalam coklat yang sudah meleleh, aduk rata.
Masukan adonan kedalam kertas muffin (atau yang ukuran lebih kecil), taburi messes warna warni sebagai hiasan. Diamkan supaya mengeras.
Sajikan.

Selamat menikmati

Labels: cemilan

Pizza mini keju telur

Bahan:
Roti tawar
Keju parut
Telur ayam
Basilikum kering
Olive Ol / Margarine
Garam
Gula

Cara membuat:
Kocok telur sampai tercampur rata, masukan keju parut dan garam.
Olesi roti dengan sedikit Oliven Öl atau margarine.
Oleskan adonan telur keju diatas roti, taburi basilikum kering dan sedikit gula.
Panggang sampai matang.
Sajikan hangat dengan sambal botolan jika suka.
Selamat menikmati

Alternatif:
* Bila tidak ada basilikum kering dapat juga diganti dengan petersilie. Caranya campurkan petersilie bersama telur dan keju, oleskan pada roti, taburi sedikit gula, panggang.
* Dapat juga ditambah dengan bawang bombay, caranya tumis dahulu bawang bombay, baru campurkan pada adonan telur keju supaya rasanya tidak terlalu menyengat.

Labels: cemilan

Bakpau Asin dan manis Ala dapur Weilbach

Hai hai... perkenalkan...Koki baru mempersembahkan sajian perdana yaitu bakpau asin dan bakpau manis ala dapur weilbach.
Resep ini lahir sewaktu sang koki masih tinggal di desa weilbach....jadilah namanya Bakpau ala dapur weilbach.

Bahan bakpau asin:
500 gram terigu untuk membuat Roti (diJerman yang kodenya 505)
50 gr gula pasir
1 bungkus ragi segar
300 cc air dingin
Backing powder secukupnya
Minyak sayur atau mentega putih secukupnya

Bahan bakpau manis:
sama dengan bakpau asin, ditambah dengan kurang lebih 25 gram gula.

Cara membuat:
Campur dalam satu wadah, terigu, gula pasir, backing powder dan ragi.
Tuangi air sedikit demi sedikit sambil terus diuleni.
Masukan sedikit demi sedikit minyak sayur,..terus uleni sampai adonan tidak
lengket ditangan.
Tutup wadah dengan lap basah bersih. Diamkan adonan minimal 40 menit, hingga
adonan mengembang.
Setelah mengembang, kempiskan adonan, lalu mulai ambil sedikit2 dan isi dengan
isi bakpau yang sudah disiapkan.
Alasi adonan yg sudah dibentuk dengen kertas roti.
Diamkan adonan yg sudah dibentuk selama kurang lebih 10-15 menit.
Bersamaan dengan itu mulai panaskan kukusan.
Setelah itu kukus bakpau hingga matang.

Bahan isi bakpau asin:
Daging cincang
Bawang bombay..........cincang halus
Bawang putih...........cincang halus
Daun bawang............cincang halus
Kecap manis
Merica
Garam
sedikit gula
Bumbu china (China Würzmischung/ fünft gewurtze / Five spicy)
Hoisin Sauce (bila suka)
Bumbu China dan hoisin sauce bisa dihilangkan dan diganti dengen saus tiram.
Tepung tapioka yg sudah diencerkan dgn sedikit air.

Cara membuat:
Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai harum.
Masukan daging cincang..... tumis terus hingga daging matang.
Masukan bawang daun dan bumbu2 lainnya.
Tumis hingga semua bumbu tercampur dan daging matang.
Kentalkan adonan dengan larutan tapioka.

Bahan isi bakpau manis:
200 gr kacang hijau atau kacang merah yg sudah direndam dulu.
150 gr gula pasir (kalo suka manis silakan ditambah gula lagi)
Minyak sayur secukupnya.

Cara membuat:
Rebus kacang sampai empuk,..kemudian angkat lalu haluskan.
Panaskan sedikit minyak sayur, masukan kacang dan gula pasir... aduk2 dan terus
masukan sedikit2 minyak sayur sampe adonan "pas" sudah menyatu, halus dan tidak
terlalu lengket.
Angkat dan diamkan bbrp saat kemudian isikan kedalam adonan bakpau.

Proses selanjutnya sama dengan diatas.

Selamat menikmati
*catatan : resep ini kuposting disalah satu milis

Labels: cemilan

Martabak Mie

Dapat ide cemerlang buangethhhh dr bu Admin, sehari sebelum acara ultah. Hidup Bu Admin!
Resep intinya adalah :
Mie Instan direbus, tiriskan, kemudian ditambah 1 telur, aduk rata, tambah bumbu mie setengah bungkus (atau coba dulu pas tidaknya) kemudian di goreng. Jadi deh!

Modifikasi saya, karena disesuaikan dengn lidah bule-ers, telurnya dua, kemudian adonan ditambah sosis, champignon, bawang daun (eh mereka suka bawang daun lho!suka buat campuran salad), pleus keju sureju ditaburin atasnya pas adonan sudah di penggorengan. Atasnya supaya cantik kaya yang bikin..(ya iya masa ganteng hihi) di kasih tomat kecil dibagi dua. Hasilnya? Big Bos nambah terus tyuhhh...plus sambal bangkok Indofood sekalian promosi produk dalam negeri.

Ini dia hasilnya...sippp....

Labels: cemilan

Tahu Isi

Sabtu pagi selalu pengen nyoba sesuatu, terutama sebagai penghibur kepenatan seminggu, masak itu ~~menghilangkan~~ mengurangi stres yak, krn ujung2nya makan hueueue

Baiklah para pemirsa, menu kali ini adalah tahu isi yang terinspirasi oleh ibu ini

Bahan :
Ayam dada, potong dagingnya kecil2 pisan (pake penghancur mungkin lebih baik, tapi saya nda punya e..)kalau takut flu burung (saya takuut), bisa direbus dulu, supaya yakin matang.

1 siung bawang putih iris
Bawang daun 1 iris
Telur 1 buah
Garam/Bumbu Penyedap 1 sdt (atau sesuai selera)
Tepung kanji 2sdm

Utama
Tahu potong segitiga kerok dalamnya

Cara : Campur semua bahan, masukkan ke dalam tahu, goreng, supaya tidak jatuh keluar, awalnya tahu digoreng dengan isi menghadap ke atas, karena panas, isi tahu menempel, baru dibalik2 sisi lain.

Hangat2 pake cabe rawit...enaakkk...(kata MB sih, mudah2an enak juga buat yang lain)

Labels: cemilan

Kolak Pisang Kuah Putih

Bahan :
Pisang 5 buah potong serong
Santan 1 gelas
Gula 2 sdm
Air 5 gelas

Cara :
Didihkan air masukkan gula dan pisang, rasakan manisnya bila kurang tambah, terakhir kecilkan api, masukkan santan . Lebih enak dingin setelah di simpan di kulkas.

Kalau punya keju (saya ngga..hihihi), bisa ditambah irisan keju di atasnya, kayanya lebih enak deh

Labels: cemilan

Martabak Jagung Manis

Resep ini diinspirasi oleh Teh Inta WSAB, yang menyarankan saya membuat martabak, gampang lho phi..begitu katanya

Makanya sabtu minggu kemarin, sengaja beli bahan kulit nya di Toko Asia
hanya dimodifikasi sedikit sesuai yang ada di kulkas..hihihi..sekalian nyobain pangsit kuahnya Deas juga...(tapi saya gagal buatnya...huaaaaaaaa....ancur deas..gimana carana nya? kayanya dakyu kelamaan ngerebusnya..ntar coba lagi deh)

Bahan :
Kulit lumpia/martabak
Jagung manis kaleng (sekitar 300 g)
Telur 4 buah
Bawang daun 2 helai iris
Garam/bumbu secukupnya

Cara :
Campur semua bahan kecuali kulit :)
Kemas dalam kulit kemudian lipat kulit bujur sangkar
Goreng dengan api sedang
Tusuk2 dengan garpu sedikit, supaya isi martabak matang

Sambal Kacang :
Kebetulan bumbu pecel kiriman masih ada, jadi pake itu deh..hmmm enaakk...
sementara MB lebih suka makannya dengan sambal pedas botolan...

Labels: cemilan

Soes Isi Asin

Resep ini aslinya adl. resep Soes Kicik-Kiciknya Ari. Awalnya memang gw pengen nyobain itu resep, krn spertinya gampang 'n cepet. Trus berhubung hari ini gw bingung mo' masak apa yg gak itu2 lg, akhirnya gw modif sdikit resepnya. Klo resep aslinya soesnya manis, yg ini soesnya asin.

Bahan2:

Utk Soes:
Sama dgn resep ini, hanya gulanya diganti garam secukupnya.

Utk Isi:
1/4 buah bawang bombay, cincang kasar
1 siung bawang putih, cincang kasar
2 fillet dada ayam, potong kotak2 kecil atau
150 gram ayam cincang
1 buah wortel ukuran sedang, potong kotak2 kecil
1 buah kentang ukuran sedang, potong kotak2 kecil
1 batang daun bawang, iris halus
1/2 gelas susu cair
1 sdm tepung terigu
minyak/mentega utk menumis
garam, merica dan gula secukupnya

Cara Membuat:

Utk Soes:
Sama dgn resep ini, hanya utk mencetak gunakan sendok makan.

Utk Isi:
1. Panaskan minyak/mentega, tumis bawang bombay hingga harum. Kemudian masukkan bawang putih dan tumis lg sbentar hingga harum.
2. Masukkan daging ayam, aduk2 hingga daging kaku dan berubah warna.
3. Masukkan wortel dan kentang lalu tambahkan garam, merica dan gula, aduk rata. Tambahkan air sedikit dan masak hingga ayam dan sayuran empuk.
4. Masukkan susu, didihkan. Kemudian tambahkan tepung terigu, aduk2 hingga kental.

Kemudian,
- Potong melintang bagian tengah soes, tp jangan sampai putus.
- Masukkan 1 sdm adonan isi kedalam soes.
- Hidangkan dgn cabe rawit atau saos sambal.

'Met nyoba,
Ria

Labels: cemilan

Sosis Solo

Gw sering mkn sosis solo wkt msh di Indonesia. Tp gak pernah nyoba bikin. Trs tnyata pas hubby nyobain wkt kita lg mudik kmrn....dia doyan bgt. Jdlah spt biasa gw cari2 resepnya di internet...trs mix 'n match bbrp resep deh. Akhirnya, resep ini yg paling pas utk org rumah.

Bahan2:

Utk Kulit:
2 btr telur
1 gelas tepung terigu
1 gelas santan cair
1 gelas susu cair
1/4 sdt garam
mentega/minyak sayur untuk mengoles

Utk Isi:
250 gr daging cincang
2 sdm santan kental
1 btg daun bawang, iris halus
kecap manis secukupnya
minyak sayur

Bumbu, haluskan:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt jintan bubuk
1/2 sdt garam
1 sdt gula pasir

Cara Membuat:

Kulit:
1.Campur santan dan susu, lalu tuang kedalam terigu terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk searah hingga rata.
2.Kocok telur, lalu masukkan kedalam adonan terigu dan aduk hingga rata. Tambahkan garam, aduk rata.
3.Olesi wajan berdimeter 18 cm dengan mentega/minyak sayur, lalu buat dadar tipis2. Jika dadar telah matang, tidak perlu dibalik. Angkat dan sisihkan.

Isi:
1.Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan daging cincang dan aduk hingga daging berubah warna.
2.Masukkan santan, biarkan mendidih. Kemudian masukkan kecap manis dan daun bawang, aduk rata.
3.Matikan api jika santan sudah hampir habis. Biarkan hingga agak dingin.

Kemudian,
- Isi tiap lembar kulit dengan adonan isi, kemudian lipat kedua sisinya dan gulung.
- Celupkan kedalam putih telur yg telah dikocok lepas, lalu goreng dengan minyak banyak.
- Sajikan dengan cabe rawit atau saus pedas.

'Met nyoba,
Ria

Labels: cemilan

Cireng (aci digoreng) & Ayam Cincang