Dapur Bersama

Gulai Kacang Hijau

Bahan:
Kacang hijau
Daging sapi, potong dadu
Wortel, potong 2 cm
Labu siam/ kohlrabi, potong dadu
Tomat
Santan
Minyak goreng

Bumbu:
Lada
Bawang merah
Bawang putih
Jahe
Kunyit
Ketumbar
Jintan
garam

Cara membuat:
Rebus daging, lalu selang beberapa menit masukan kacang hijau.
Rebus sampai kacang hijau empuk, lalu masukan wortel, bila sudah agak empuk masukan labu siam dan tomat.
Sementara itu tumis bumbu yang sudah di haluskan, bila sudah harum masukan tumisan ke dalam air rebusan kacang hijau.
Terakhir masukan santan, masak sampai semua sayuran empuk .

Labels: daging, sayur

Brokoli siram saus tiram

Cemilan sehat dan bergizi,

Bahan:
Brokoli segar
Bawang putih, haluskan
Saus tiram
Tepung tapioka, cairkan dengan sedikit air.
garam secukupnya
Minyak untuk menumis.

Cara membuat:
Cuci bersih brokoli, potong2, rebus (jangan telalu empuk).
Angkat lalu tiriskan.
Sementara itu tumis bawang putih yang sudah dihaluskan, tambahkan saus tiram, masak cepat dengan api besar, ketika bawang putih sudah harum tambahkan tepung tapioka yang sudah dicairkan, aduk2 sampai saus matang. Tambah garam bila perlu, kadang gak perlu ditambah karena saus tiramnya sudah cukup asin.
Siram saus keatas rebusan brokoli,
Brokoli siram saus tirampun siap dinikmati.

Note: Ini camilan saya sewaktu hamil, gak heran klu anak saya sekarang doyan sama brokoli rebus ;)

Labels: sayur

Lodeh Terong Tahu (Vegetaris)

Bertetangga dengan Kel. Diesel jadi banyak pengetahuan tentang masak memasak untuk vegetaris nih. Seru juga lhoo! Cari2 bahan yang bisa cocok buat vegetaris. Karena setiap ke rumah dibikinin balado terong terus..hhihihihi, jadi saya cari resep yang bukan balado tapi teuteup pake terong kesukaan Arnulf. Ketemu resep lodeh terong, kayanya dicampur sama tahu okeh juga nihh. Yah udah dimasak dehh, hasilnya? yang non vegetaris juga ikutan makaaannnn doongggg...yuukkkkk.

Bahan :

2 buah terong potong kotak2
1 buah tahu besar potong kotak kotak
5 buah cabe hijau iris serong

Bumbu :
2 bawang bombay cacah
3 bawang putih cacah
1 sdt laos bubuk (galangal)
1 sdm gula merah iris
250 mL santan
500 mL air
1 sdt garam (kalau saya pakai gemüse Bruhe : kaldu sayur)

Cara:
Campur semua bumbu, aduk2 dan rebus sampai panas, masukkan terong, tahu dan cabe hijau. Bila kurang garam, tambahkan. Sajikan panas-panas dengan nasi panas, hasilnya? segeerrr.

Labels: sayur

Balado Terong Teri

Bahan:
Terong
Ikan teri nasi
Minyak
tomat
garam
gula pasir

Bumbu:
Bawang merah
Bawang putih
Sambel oelek /cabe merah

Cara membuat
-potong terong sesuai selera,lalu rendam dalam air garam sebentar,lalu goreng terong dengan sedikit minyak,setelah itu goreng juga teri nasi sampai matang
-haluskan bumbu,lalu tumis bumbu sampai matang,setelah itu masukan tomat dan gula pasir
Beri sedikit air,masak sampai air berkurang dan bumbu kental
-terakhir masukan terong dan ikan teri nasi yang sudah di goreng,matikan api lalu aduk rata

Tips:
-kalau menggunakan sambel oelek tidak perlu lagi memakai garam karna sambel oelek sudah cukup asin -kalau yang senang pete bisa juga memakai pete sedikit,masukan waktu tumisan sudah matang ( di jamin lebih enak ....hmmmm ;-))

Labels: sayur

Salad Pemalas

Paling pusing bawa bekal ke kampus, soalnya kalau bawa ikan2an tuh bule2 suka protes, uhhh bau ikan katanya, pdhl udah dihilangkan baunya pake jeruk nipis, goreng sampe kering, teuteup kebauan. Busethhh. Pernah sih bilang : ihh kok bisa sihhh kebauan? Katanya : Cuma hidung eropa yang bisa membauinya (halah!)

Sekarang lagi seneng2nya bikin salad "öl und essig" disini gitu sih disebutnya, alias minyak dan cuka, soalnya gampang dan cepet!

Bahan (porsi satu mangkok sedang):
Setengah bulatan Iceberg (Lettuce) potong kotak
Sejumput Toge segar
Satu Paprika potong kotak
~~Bonteng~~ Satu Ketimun potong kotak
atau apa aja yang ada di kulkas bisa kombinasinya, bisa juga tambah tomat.
Suka2 dehhh asal jangan kangkung (mahal disini mah hihihi)
eh iyah bisa juga ditambah bawang bombay kotak2 kalo suka (tapi lebih enak lhooo...)

Saus :
Cuka 2 sdm
Minyak Olive 2 sdm
Garam 0.5 sdt
Gula 1 sdt

Cara : Campur semuah beibeh, aduk2, diamkan biar menyerap. Udah dehhh jadi. Seger!
Terus bikin ayam goreng, jadi deh bekal saya hari ini

Ayam goreng : balur ayam dengan garam, jahe, kecap asin, bawang putih, diamkan selama 15 menit, trus goreng kering.

Labels: sayur

Kosa wa Batatas bel Mafrum (Kosa & Kentang Isi Daging Cincang)

Kosa adl sebutan org Mesir utk zucchini. Bentuknya mirip2 ketimun dan terong, tp teksturnya lbh lembut drpd ketimun dan sedikit lbh keras drpd terong. Ada yg warnanya hijau dan ada yg kuning, tp kosa yg terdapat di Mesir cenderung berwarna hijau pucat. Kalau sebelumnya Eka pernah berbagi resep kosa, kali ini gw berbagi resep kosa yg lain yg juga merupakan masakan Mesir.

Bahan:
1/2 kg kosa hijau atau kuning, usahakan yg ukurannya kecil
1/2 kg kentang, usahakan yg ukurannya kecil
Isi:
350 gr daging cincang
1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar
1 siung bawang putih, gerus atau cincang halus
2 buah tomat ukuran sedang, blender atau cincang halus
1/2 sdt mixed spices (optional)
minyak utk menggoreng
garam dan merica secukupnya
penyedap jika suka
Saus:
1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang kasar
1 siung bawang putih, gerus atau cincang halus
4 sdm pasta tomat
2 gelas air
1/4 sdt mixed spices (optional)
minyak utk menumis
garam dan merica secukupnya
penyedap jika suka

Cara Membuat:
1. Potong pangkal kosa dan keruk isinya, sisakan dagingnya setebal 2 mm. Rendam dalam air garam.
2. Kupas kentang, potong satu sisinya dan keruk isinya. Sisakan dagingnya setebal 2 mm. Goreng kentang dlm minyak banyak hingga bagian luarnya kering.
3. Isi:
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum, kemudian masukkan daging cincang. - Aduk2 hingga daging kaku dan berubah warna lalu tambahkan mixed spices, garam dan merica (jg penyedap jika suka). Aduk rata.
- Masukkan tomat yg telah diblender atau dicincang, masak hingga cukup kering.
4. Isi kosa dan kentang dgn daging cincang yg telah dimasak tadi, kemudian atur dalam pinggan.
5. Saus:
- Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan pasta tomat, tumis sebentar.
- Tambahkan mixed spices, garam dan merica (jg penyedap jika suka). Aduk rata.
- Tambahkan air lalu masak hingga mendidih.
6. Tuang saus kedalam pinggan berisi kosa dan kentang, kemudian masak sebentar diatas api besar.
7. Panaskan oven pd suhu 200*C, kemudian masukkan pinggan dan panggang selama kira2 20 menit atau hingga kosa cukup empuk (jgn sampai terlalu empuk). Gunakan api atas utk 5 menit terakhir.

'Met nyoba,
Ria

Labels: sayur

Ayam Panggang Isi 'n Terong Isi

Ini oleh2 dr jalan2 ke Alexandria =D. Gw wkt itu lagi tidur2an sambil nonton tv di hotel. Trus pas lagi pindah2 channel, nemu channel yg lagi nayangin program masak. Menunya ayam panggang isi 'n terong isi ini. Pas qta dah pulang, gw cobain aja...tnyata gampang banget 'n enaaaak...

Ayam Panggang Isi

Bahan:
1 ekor ayam
2 mangkuk kecil nasi matang, padat
1/2 buah bawang bombay, cincang kasar
1 siung bawang putih
1/4 buah paprika hijau, cincang kasar
1/4 buah paprika kuning, cincang kasar
1/4 buah paprika merah, cincang kasar
2 buah tomat, rebus dan buang kulitnya
minyak goreng utk menumis
garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:
1. Belah ayam dibagian dadanya, lepaskan tulang2nya kecuali bagian sayap dan leher. Lumuri garam dan sisihkan.
2. Ambil sedikit daging ayam, kemudian cincang kasar. Sisihkan.
3. Tumis bawang bombay hingga harum, kemudian masukkan daging ayam cincang. Aduk2 hingga daging kaku dan berubah warna, lalu tambahkan bawang putih dan masak sebentar.
4. Cincang kasar tomat rebus, kemudian masukkan kedalam campuran bawang dan daging ayam. Masak hingga air dr tomat berkurang.
5. Masukkan paprika cincang, garam dan merica. Aduk rata.
6. Terakhir masukkan nasi, aduk hingga rata. Matikan api.
7. Tuang nasi ke bagian dalam ayam yg telah dibelah, kemudian pertemukan kedua dada ayam. Rapatkan kulit ayam dgn mempergunakan bantuan tusuk sate atau tusuk gigi, shg nasi tidak berhamburan.
8. Balik posisi ayam dgn arah punggung diatas, lumuri dgn minyak goreng.
9. Panaskan oven pd suhu 180*C, lalu panggang ayam selama kira2 1,5 jam atau hingga warnanya kecoklatan.

Terong Isi

Bahan:
12 buah terong ungu ukuran kecil atau 8 buah terong ungu ukuran sedang
2 siung bawang putih, gerus atau cincang halus
1 buah paprika hijau ukuran sedang, cincang kasar
1 buah paprika kuning ukuran sedang, cincang kasar
1 buah paprika merah ukuran sedang, cincang kasar
2 buah tomat, rebus dan buang kulitnya
1 sdm cuka putih
minyak goreng utk menggoreng
garam dan merica secukupnya

Cara Membuat:
1. Iris tipis terong dikedua sisinya, kemudian buang sedikit isinya di salah satu sisi. Jgn sampai tembus.
2. Goreng terong dgn minyak banyak hingga kekuningan. Sisihkan.
3. Panaskan sedikit minyak utk menumis. Masukkan bawang putih, tumis hingga harum.
4. Iris tomat yg telah direbus dan dikuliti, kemudian masukkan dlm tumisan bawang putih. Aduk2 hingga air tomat berkurang.
5. Masukkan paprika cincang, garam dan merica. Aduk rata.
6. Tambahkan cuka, aduk sebentar. Matikan api.
7. Ambil kira2 1 sdm campuran tomat-paprika, kemudian letakkan didalam lubang yg telah dibuat pd terong. Lakukan hingga seluruh terong terisi dan sajikan.

'Met nyoba,
Ria

Labels: ayam-bebek, sayur

Ca Bambu Muda

Bahan
Rebung / bambu muda 250 g, iris tipis cuci bersih
Cabe hijau 2 buah iris tipis
Ayam potong kotak-kotak
Garam/Bumbu 1 sdt
Bawang putih 3 siung iris tipis
Kemangi 20 lembar

Cara
Tumis bawang putih sampai harum, masukkan cabe hijau, ayam, kemangi dan rebung, beri air 1 gelas, sampai matang, tambahkan garam/bumbu sesuai selera

Labels: sayur