Lodeh Terong Tahu (Vegetaris)
Bertetangga dengan Kel. Diesel jadi banyak pengetahuan tentang masak memasak untuk vegetaris nih. Seru juga lhoo! Cari2 bahan yang bisa cocok buat vegetaris. Karena setiap ke rumah dibikinin balado terong terus..hhihihihi, jadi saya cari resep yang bukan balado tapi teuteup pake terong kesukaan Arnulf. Ketemu resep lodeh terong, kayanya dicampur sama tahu okeh juga nihh. Yah udah dimasak dehh, hasilnya? yang non vegetaris juga ikutan makaaannnn doongggg...yuukkkkk.
Bahan :
2 buah terong potong kotak2
1 buah tahu besar potong kotak kotak
5 buah cabe hijau iris serong
Bumbu :
2 bawang bombay cacah
3 bawang putih cacah
1 sdt laos bubuk (galangal)
1 sdm gula merah iris
250 mL santan
500 mL air
1 sdt garam (kalau saya pakai gemüse Bruhe : kaldu sayur)
Cara:
Campur semua bumbu, aduk2 dan rebus sampai panas, masukkan terong, tahu dan cabe hijau. Bila kurang garam, tambahkan. Sajikan panas-panas dengan nasi panas, hasilnya? segeerrr.
Labels: sayur
Siomay Bandung Kangen
Hanni yang sedang belajar di sini selama 2 bulan ternyata jago bikin siomay! Katanya suka bikin untuk dua putrinya Zahra dan Faza. Jadi aja namanya siomay kangen hehehhe. Asikkkk... langsung deh minta diajarin. Sebenernya isinya udang semua, tapi karena di sini udang agak mahal tralala, jadi campur sama ayam deh. (PS buat yang di Jerman, ada udang prawn di Plus, 250 g hanya 2,90 Euro, lumayan gede2)
Bahan isi :
0.5 kg ayam fillet cacah kecil2
250 g udang cacah kecil2
5 sdm tepung tapioka
1 sdm tepung terigu
1 sdt merica
1 buah telor
0.5 sdt garam
1 sdt bawang putih bubuk
1 bawang daun iris tipis (bila suka)
Cara : Campur udang dan ayam yang sudah dicacah (dengan pisau) dengan bumbu2, masukkan ke dalam wonton teig (kulit siomay) dan juga ke dalam tahu. Susun di dandang yang bawahnya diolesi minyak sedikit, beri ruang sedikit di antara siomay. Kukus. Isi juga dapat dibuat pangsit goreng.
Labels: cemilan
Sate Turkey ala Tante Ophi
Di Indonesia belum pernah makan Turkey, atau Kalkun atau Puten bahasa Jermannya. Sering liat di TV, kalau pelem2 thxgiving, kayanya enak banget. MB pernah beli tapi kita paling bikin campuran tumis2an atau goreng. Pikir2 enak juga kali yah jadi sate, karena dagingnya tuh antara ayam dan sapi. Jadi agak2 kaya sapi tapi empuk!. Oh yah yang harus diperhatikan, kalkun ini baunya lebih keras dari ayam. Oke deh drpd ngomong2 wae, ini dia resepnya
0,5 kg Kalkun dipotong kotak-kotak
1,5 sdt jahe (ginger)
1 sdt ketumbar (coriander)
1 sdt bawang putih bubuk
3 sdm kecap manis
1 sdt garam
1 buah bawang bombay potong kecil kecil
1 sdm air jeruk lemon (di supermarkt suka ada air citron/lemon)
Semua bahan dicampur dan disimpen di kulkas 1 malam.
Hiasan :
Paprika potong kotak2
Nanas kaleng potong kotak
Bawang bombay potong kotak
Cara : Tusuk2 dan susun, bakar.
Tambahan
Acar bening
Resep adaptasi dari
RoroBahan :
1 buah timun potong kotak2 kecil
1 bawang bombay iris potong kotak2 kecil
1 buah wortel potong kotak2 kecil
10-15 buah cabe rawit
1 sdt garam
1 sdt gula (dalam air hangat 50 mL)
1sdm cuka
Campur dan rendam 1 malam
Labels: ayam-bebek
Mie Ayam Jamur Baso
Suatu hari, gw janjian sama koki Eka utk berkunjung ke rumahnya. Kita memutuskan utk masak makan siang bareng, yg menunya adalah Mie Ayam Jamur Baso. Hasil kerjasama kali ini benar2 memuaskan, enak banget. Sampe lupa utk difoto. Jadinya, utk sementara resep ini tanpa foto dulu yah...InshaAllah disusulin secepatnya.
Bahan Ayam Jamur:
2 potong paha ayam (bagian atas dan bawah)
Sedikit lemak ayam 1) jika suka
1 kaleng jamur kancing
2 siung bawang putih, cincang kasar
1/2 blok kaldu ayam
4 sdm kecap manis 2)
1/2 sdm gula
Garam dan merica secukupnya
Minyak atau margarin utk menumis
Bahan Baso 3):
400 gr daging sapi cincang
2 siung bawang putih, cincang kasar
1/2 blok kaldu sapi/ayam
3 putih telur
6 sdm tepung self-raising 4)
2 sdm tepung maizena
Garam dan merica secukupnya
Air utk merebus
Bahan Kuah:
Tulang ayam
1 siung bawang putih
1 batang daun bawang, iris2
1/2 blok kaldu ayam
Garam dan merica secukupnya
Air utk merebus
Bahan Mie:
Mie telor 5)
Minyak wijen sesuai selera
Kecap asin atau manis
CARA MEMBUAT
Ayam Jamur:
1. Pisahkan daging ayam dari tulang2nya. Sisihkan tulang.
2. Potong dadu daging ayam, kulit dan lemaknya.
3. Tumis bawang putih hingga harum, kemudian masukkan daging ayam, kulit dan lemaknya.
4. Aduk2 hingga berubah warna, kemudian masukkan kaldu ayam blok dan kecap. Kecilkan api dan tutup wajan, masak hingga minyak ayam keluar.
5. Setelah minyak ayam keluar, tambahkan jamur, gula, garam dan merica. Aduk rata dan masak sebentar, lalu matikan api.
Baso:
1. Tumis bawang putih hingga sedikit kering. Jangan sampai terlalu coklat.
2. Campur daging sapi cincang dengan tumisan bawang putih, kaldu blok, garam dan merica. Masukkan kedalam food-processor 6), putar sebentar.
3. Tambahkan putih telur, kemudian putar lagi hingga adonan rata.
4. Masukkan tepung self-raising dan tepung maizena, kemudian putar lagi hingga benar2 rata.7)
5. Rebus air hingga mendidih. Bentuk adonan bulat2 dan masukkan kedalam rebusan air hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.
Kuah:
1. Rebus tulang ayam yg telah disisihkan saat membuat ayam jamur. Rebus selama 2-3 jam, tambahkan air jika berkurang.
2. Angkat tulang ayam, kemudian masukkan bawang putih, kaldu blok, garam dan merica.
3. Lanjutkan merebus sebentar, kemudian masukkan baso.
4. Tambahkan irisan daun bawang dan matikan api.
Mie:
1. Rebus mie hingga matang, tiriskan.
2. Campur minyak wijen dan kecap dalam mangkok, aduk rata.
3. Masukkan mie, kemudian aduk rata.
PENYAJIAN:
Beri 2 sdm ayam jamur keatas mie, beri bbrp butir baso dan kuahnya. Taburi dgn irisan daun bawang dan bawang goreng (jika suka). Sajikan dengan sambal botolan.
Keterangan:
1) Ambil lemak ayam dari kulit bagian leher dan punggung.
2) Kecap manis bisa diganti dengan kecap asin ditambah gula.
3) Bisa menggunakan baso jadi, jika tersedia dipasaran. Kebetulan disini tidak ada baso yg dijual dipasaran.
4) Tepung self-raising bisa diganti dengan tepung terigu ditambah baking powder. Pemakaian tepung jenis ini utk mengganti tepung kanji, yg kebetulan disini sulit didapat.
5) Jika tidak ada mie telor (yg jg sulit didapat disii), bisa digunakan mie instan.
6) Jika tidak ada food-processor, proses pencampuran bahan bisa dgn cara manual (diuleni). Mungkin perbedaan pada hasil akhirnya adalah dr tekstur basonya.
7) Lama pemutaran dgn food-processor atau lama pengulenan akan mempengaruhi kekenyalan baso. Lebih lama pemutaran/pengulenan, maka baso akan semakin keras.
'Met nyoba,
Ria
Labels: nasi-mie-pasta
Pasta Terong Keju
Ngeliat masih ada terong di kulkas bingung..... soalnya dah gak utuh lagi,terong Cuma sedikit di buat apaan yah...??? ngeliat koleksi pasta di dapur ..... tiba-tiba kok jd kepengen banget makan pasta yah ( langsung deh ngeceeees he..he..he) dan ternyata masih ada feta käse* yg masa berlakunya tinggal seminggu lagi... jadilah menu ini, bergizi karna ada sayur dan kejunya... satu lagi enaaaaak( soalnya buat pasta mah gampang banget gak ribet )
Bahan
Terong ungu
Feta käse
Tomat
Bawang bombay
Pasta penne ( rebus dengan air mendidih yg sudah di beri garam dan minyak )
Lada
Garam
Olive oil
Cara membuat
Potong terong bulat dan tipis,lalu masak di atas penggorengan dengan api sedang sampai terong layu, setelah itu potong kotak- kotak terong.
Rajang kasar bawang bombay lalu tumis dengan minyak sampai harum, lalu masukan tomat,beri sedikit air masak sampai tomat hancur setelah itu masukan feta käse yg sudah di hancurkan dengan tangan atau di potong-potong kecil,masak sampai keju meleleh,lalu masukan lada garam dan potongan terong aduk rata lalu matikan api.
Campur dengan penne yg sudah di rebus aduk rata.
Hidangkan selagi panas.
*Feta käse:
-kalau di luar jerman aku gak tau apa namanya,sejenis keju yg kalau di masak meleleh,tapi bukan keju mozarella,ada yg terbuat dari susu kambing atau susu sapi,atau bisa jg di ganti dengan sahne
Labels: nasi-mie-pasta
Balado Terong Teri
Bahan:
Terong
Ikan teri nasi
Minyak
tomat
garam
gula pasir
Bumbu:
Bawang merah
Bawang putih
Sambel oelek /cabe merah
Cara membuat
-potong terong sesuai selera,lalu rendam dalam air garam sebentar,lalu goreng terong dengan sedikit minyak,setelah itu goreng juga teri nasi sampai matang
-haluskan bumbu,lalu tumis bumbu sampai matang,setelah itu masukan tomat dan gula pasir
Beri sedikit air,masak sampai air berkurang dan bumbu kental
-terakhir masukan terong dan ikan teri nasi yang sudah di goreng,matikan api lalu aduk rata
Tips:
-kalau menggunakan sambel oelek tidak perlu lagi memakai garam karna sambel oelek sudah cukup asin -kalau yang senang pete bisa juga memakai pete sedikit,masukan waktu tumisan sudah matang ( di jamin lebih enak ....hmmmm ;-))
Labels: sayur
