Untuk anda2 (ciyehhh anda huehehe), yang susah mendapatkan tepung sagu, selain tepung tapioka bisa diganti dengan tepung ketan (kalau di sini namanya klebreis mehl). Awalnya saya dikasih tau sama Dama temen saya di Bonn, terus hari ini MB ingin bikin baso, taunya tapioka abis, tapi bener terbukti baso jadi kenyal!

Kebetulan beberapa hari yang lalu dapat suplai jeruk limo dari teman……yah langsung deh kepikiran buat Soto Mie…( langsung ngeces..)
Kalo gak ada jeruk limo kayanya kurang cihuuy deh !!!!
Pernah nyoba pake jeruk nipis,….tapi tetep aja beda banget rasanya.

Bahan:
daging sapi, potong dadu
tulang sapi ( untuk kaldu )
mie basah / mie kering
bihun, rebus
kol, iris kasar
tomat, iris kasar
minyak goreng
daun salam

Bumbu halus:
Bawang merah
Bawang putih
Cabe merah /sambel oelek
Kemiri
Lada
Udang kering ( seduh air panas )
Garam

Bahan Risol:
Kulit lumpia
Bihun, rebus
Wortel, parut
Bawang putih, iris
Bawang merah, iris
Lada bubuk
garam

Pelengkap:
Daun bawang, iris halus
Risol, potong- potong ( karena pemalas, jadi beli di toko asia yang isi sayuran )
Bawang goreng
Emping
Kecap
Jeruk limo
Sambal rawit

Cara membuat:
Rebus daging bersama tulang sampai empuk lalu ,
Tumis bumbu yang sudah di haluskan sampai harum lalu masukan daun salam.
Masukan tumisan ke kaldu, masak sampai kaldu mendidih dengan api kecil.
Taruh dalam mangkok, mie, bihun, kol, tomat dan bahan pelengkap lalu siram dengan kuah
Santap selagi panas dengan perasan air jeruk limo dan sambal rawit.

Risol: tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum, lalu masukan wortel, bihun, lada garam, setelah matang dinginkan.
Ambil satu lembar kulit lumpia lalu masukan sedikit tumisan bihun tadi lalu lipat
Goreng sampai kuning kecoklatan.

Kalau bikin bakso selalu bentuknya suka ga okeh aja, kadang melenyon kadang ga jelas dll dlsb. Katanya sih harus difood processor yah? Ga punya hehehe, makanya pas liat resep dari neng Lia, yang pake campuran ayam juga, pengen nyoba ahh..Hasilnya bisa bikin baso telur segala! Tambahan ayam membuat baso jadi kenyal.

Bahan
500 g daging cincang sapi
250 gram ayam (karena ga ada ayam cincang saya ambil daging dari 2 bagian dada bawah dan paha ayam, schenkel lah basa Jermannya) ini diiris dan dicacah pake piso
Telur 3 buah kocok
Bwg putih bubuk 0,5 sdm rata
Kaldu block 1
Garam 1 sdt
Merica 1 sdt
Tepung tapioka 8 muncung sdm (atau tepung ketan - klebreis mehl!, baso jadi tambah kenyal)
Telur rebus


Cara : Campurkan, daging+bumbu2 kecuali tepung, setelah rata, campurkan tepung, campuran masih berwarna merah tapi tidak nempel di wadah, kalau masih nempel tambah per 1 sdm. Bentuk dengan sendok atau tangan bisa. Kebetulan tangan MB soalnya gede. Hehehe. Masukkan ke dapam panci yang belum mendidih sekali, jadi dimasukkinnya dari awal. Sampai mengapung coba dulu masukkin 1, kalau kurang garam tambahkan sama adonan, panci pinggirkan dulu biar airnya tidak terlalu mendidih. Lanjutkan dengan adonan yang lain. Selamat mencobahhhhhhh

Bahan kuah :
Rebus tulang2 ayam, sampai matang, kemudian tambahkan 5 butir bawang putih cacah yang ditumis (bersama minyaknya). Jangan lupa garamnya yah sesuai selera.